Origem: França
O Domaine de la Genillotte produz Chablis a partir de seus 16 hectares de vinhedos na vila de Lignorelles, no noroeste da região com videiras entre 30 e 40 anos.
Notas de Degustação:
O enólogo David Depuydt elabora Chablis como deveria ser:
Visual: amarelo vibrante
Aromas: muito aromático, mineral
Paradar: fresco e leve, mas com uma interessante textura!
Vinificação:
Os vinhos fazem a fermentação alcoólica seguida de fermentação malolática, em tanques de aço inoxidável. Utilização de leveduras selecionadas para manter a tipicidade do terroir. Os vinhos são tirados da cuba após a fermentação malolática e deixados sobre borras finas por cerca de 10 meses ou mais. São conservados assim até serem engarrafados em Setembro do ano seguinte para preservar o lado frutado ao maximo.
Harmonização:
Acompanha bem salmão, atum, marisco, ostra, queijo suave e carne de porco.
